الطحينة عبارة عن العصارة الناتجة من حبوب السمسم المحمص فهو من التوابل المشهورة منذ القدم حيث أنه من الأساسيات التى يجب أن تكون متوفرة فى أى بيت فتعتبر من المكملات التى نضعها على المائدة، وتدخل فى العديد من الحلويات كما تستخدم فى تصنيع الحلاوة الطحينية .