الحبهان من أشهر وأقدم التوابل التي عرفها الإنسان, يسميها بعض الشعوب بالهيل, ويكثر إستخدامه في المطبخ الشرقي, ويدخل في تحضير العديد من الأطباق المشهورة, كما أن مطحون الحبهان يدخل في تحضير القهوة العربية مما يكسبها طعم مميز ولذيذ, ويحتوي الحبهان علي قيمة غذائية عالية, نحاول أن نتعرف عليها فيما يلي